400 EXTRA BRUT
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400 EXTRA BRUT

27,50

Produttore: Nicola Gatta

Regione: Lombardia

Uvaggio di Chardonnay 70%, Pinot Nero 30% a fermentazione spontanea di cui l’annata principale è la 2015 con delle aggiunte di vini riserva delle annate 2014 e 2013 conservati in vasche di cemento. Una volta assemblata la cuvèe si inoculano i lieviti indigeni delle bucce e il vino rimane a contatto con i lieviti per 40 lune. Spumante Extra Brut con 3 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino, aggiunto al momento della sboccatura.

alc.  12%

L’azienda

Produco i miei spumanti nella zona più orientale della Franciacorta, sulle colline calcaree di Gussago e Cellatica a 400 metri sul livello del mare. In vigna seguo i principi della biodinamica, non utilizzo diserbanti e prodotti chimici di sintesi. In cantina solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce. Non utilizzo alcun tipo di chiarificante o stabilizzante. La solforosa presente è di origine naturale e non esogena. Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere dei vini che lo rappresentino senza compromessi