Chatons de Garde 2020
19,00€
Puro succa d’uva spremuto: zero solfiti aggiunti e rigore sia in cantina che vigna, quasi superfluo dire fermentazione spontanea. Bellissima espressione dell’Ardeche. Syrah in purezza con 21 giorni di macerazione, affinamento in Barrique vecchie.
alc 13,00%
L’azienda
Andrea Calek è un ragazzo ceco che ha trovato casa in Francia, esattamente nella zona delle Ardeche. La sua è una viticoltura senza compromessi, e quello che ci arriva nel bicchiere è un puro succo d’uva fermentato. Bellissimo incontro fatto qualche anno fa a La Dive en Bouteilles