Ombra Cuvèe Brut
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Ombra Cuvèe Brut

24,90

Produttore: Nicola Gatta

Regione: Lombardia

Uvaggio di Chardonnay 80%, e Pinot Nero 20% a fermentazione spontanea di cui l’annata principale è il 2016 con una piccola aggiunta di vino riserva dell’annata 2015 conservato in vasca di cemento. Una volta assemblati la cuvèe si inoculano i lieviti indigeni delle bucce e il vino rimane a contatto con i lieviti per 30 lune. Spumante Brut con 7 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino, aggiunto al momento della sboccatura.

alc. 12%

L’azienda

Produco i miei spumanti nella zona più orientale della Franciacorta, sulle colline calcaree di Gussago e Cellatica a 400 metri sul livello del mare. In vigna seguo i principi della biodinamica, non utilizzo diserbanti e prodotti chimici di sintesi. In cantina solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce. Non utilizzo alcun tipo di chiarificante o stabilizzante. La solforosa presente è di origine naturale e non esogena. Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere dei vini che lo rappresentino senza compromessi