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Quando si parla della Biancara e di Angiolino Maule bisogna fermarsi un secondo, persona e realtà molto importanti per il vino naturale in Italia. L’avventura della Biancara nasce ufficialmente nel 1988 dopo che Angiolino abbandona il precedente lavoro di pizzaiolo. La Biancara ha sempre fatto della naturalità e biodiversità la propria bandiera, sperimentando continuamente: a riguardo Angiolino è il fondatore di Vinnatur, che non è solo una fiera ma una vera e propria associazione che fa ricerca per offrire soluzioni e spunti ai vignaioli associati.
