“Beh che dire, come si fa a non amare una figlia: terza nata in casa Lortica, che affianca la Mascarella 28 e Mascarella Bassa. Birra nata per celebrare i 10 anni de Lortica, l’idea alla base è semplice ed è stata quella di unire due nostre grandi passioni: le uve del collo/brda e tutto il filone dei macerati e le birre sour.
A quel punto è stato immediato pensare a degli amici per realizzare questo progetto: i regaz di Ca’ del Brado, che li conosciamo da quando erano alti così, e i mitici Janko e Tamara di Kmetija Štekar: casualmente oltre che amici sono entrambi dannatamente bravi. Il mosto di birra è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini appena colti in vendemmia (Tokaj – 20%), oltre ad un inoculo di brettanomyces Bruxellensis, per poi affinare per 6 mesi in botte con le bucce in macerazione.

Ne risulta una grape ale dorata – dai toni aranciati e lievi riflessi grigi -, con note floreali e di frutta gialla, connotata da un’anima minerale fresca e da un accenno di tannino.
L’anima del Tocai risulta riconoscibile nel bicchiere e si compenetra elegantemente con la struttura e l’acidità della birra, arricchendone il bouquet aromatico-gustativo.
La bevuta è inoltre caratterizzata da sfumature funky (cantina, pungenza da erborinato) e da una certa complessità conferita dal legno.

alc 7,10%   cl. 37,5