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CHARDONNAY 2017
26,00€
Produttore: Mlečnik
Territorio: Slovenia
Vitigni: Tocai, Chardonnay, Ribolla, Malvasia
Le uve vengono messe in tini aperti e lasciati a macerare per 3-4 giorni (rosso per 2 settimane). In questo periodo la fermentazione parte spontaneamente (senza aggiunta di lieviti, chiarificazioni, filtrazioni o controllo della temperatura). Successivamente avviene la pressatura con il nostro vecchio torchio dopodiché tutti i vini passano direttamente in grande botti di rovere per 2 anni. Dopo 2 anni in botte, i vini vengono imbottigliati e lasciati almeno altri 2 anni in stoccaggio per maturare prima di rilasciarli sul mercato. Questo Chardonnay, vino assaggiato per la prima volta in una enoteca a Lubjana, è il colpevole della nascita dell’amore per questa cantina
Alc. 12%
La famiglia Mlečnik vive a Bukovica dal 1920 e da allora si sono alternate 4 generazioni. Ed è stata la terza generazione, rappresentata da Walter, a dare la svolta: nel 1989 ha iniziato ad imbottigliare in maniera professionale. A metà anni 90 un altro cambiamento significativo: Walter ha smesso di filtrare i vini, ha iniziato a fare fermentazioni spontanee e a macerare sulle bucce. Poco dopo ha comprato la prima botte grande abbandonando progressivamente le barrique.Oggi tutta la famiglia si occupa di vinificazione e anche la nuova generazione sta lavorando a stretto contatto con la più vecchia. Vini di grande eleganza, profondità ed avvolgenza.
