Paraschos è un’azienda vitivinicola a conduzione famigliare che si trova a San Floriano del Collio a pochi metri col confine con la Slovenia, nella vetta più alta della fascia collinare a nord della città di Gorizia. Siamo nel Collio Friulano ma il nome ci comunica subito un nesso con la Grecia, terra d’origine della famiglia. Un legame che si mantiene saldo e sincero nel “pi greco” che campeggia nelle etichette, oltre che nelle introvabili anfore da 300 litri che provengono da Micene e che oggi trovano posto in cantina: omaggi simbolici a un passato vivo nella memoria dei Paraschos. Le vigne sono vive, verdi e inerbite, alcune portano sulle spalle ben 90 anni di età e trasudano saggezza stoica, territorialità, qualità eccelsa. I 6 ettari di proprietà di Paraschos sono suddivisi su 10 vigneti a terrazze nello Slatnik, tra San Floriano e Oslavia, su un terreno tipico e unico chiamato “ponca”, a base di marna ricca di mineralità di origine eocenica. Il migliore amico delle vigne in questa zona è il vento dell’est, che soffia potente, mai violento, che accarezza, asciuga e accudisce. Freschezza, beva e verticalità, accompagnano eleganza e carattere territoriale. Prima azienda del Collio a vinificare a “Zero Solfiti Aggiunti” su tutta la produzione, dal 2003.