Mi ricordo ancora la prima volta che incontrai Stefano Bellotti (una bel po’ di anni fa) durante una degustazione dell’Ais (incredibile ma vero) sui vini biodinamici: rimasi affascinato da questo signore matto ma molto preparato che passava il tempo a mostrarci foto di terreni e dirci che dovevamo mangiare la terra. In seguito Stefano è venuto a trovarci a Lortica per una magnifica serata con Jonathan Nossiter. Volete anche due informazioni sull’azienda? Beh Cascina degli Ulivi è sicuramente una delle aziende che ha fatto da pioniere per il vino naturale in Italia, insegnando come “comportarsi” con i vigneti e fare il vino senza sofisticazioni.